冬になると、貰い物の干し柿が余ってしまって
どうしようかと悩んでしまうということありませんか?

この余ってしまいがちな干し柿は、
実は大人も子供も大好きなチーズケーキと相性抜群なのです。

今回は、干し柿の栄養を踏まえつつ、
子育て中のお母さんに特におすすめしたい干し柿チーズケーキのレシピをご紹介します。

干し柿の栄養価

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干し柿チーズケーキのレシピの前に、
干し柿の栄養価について少しご説明します。

これを聞いたら、あまりの栄養価の高さに、
干し柿を余らせるなんてできなくなってしまうかもしれません。

まず、干し柿で特筆すべき栄養素は、食物繊維です。
その量は、100g当たりで14g。

一日の目標摂取量が17gですから、かなりの含有量だということがわかります。
一つが種を取って30g前後、食物繊維は4.2g。

これだけ食べれば、一日の食物繊維の
摂取量がだいぶ目標値に近づきます。

また、むくみを解消するカリウムや、
皮膚や粘膜を健康に保つビタミンAも豊富に含まれています。

干し柿は和のドライフルーツと言うべき存在ですから、
水分が抜けた分、果物の栄養素がぎゅっと詰まっているというわけですね。

干し柿を、お子さんにも食べやすく

とは言っても、市販のお菓子が溢れている現在、
干し柿をわざわざ食べるよりも、それらの甘くて口当たりの良いお菓子の方に
慣れ親しんで育ったというお子さんも少なくないでしょう。

ですが、そんな炭水化物と脂肪しか摂れないようなおやつよりも、
お母さんとしては、栄養豊富で身体に良いものを、おやつに食べさせたいものですよね。

ただ、干し柿は、見た目はもとより、その繊維質の多さや、
脂肪分のない濃い甘さが、市販のお菓子を食べ慣れている子供には
あまり好まれない傾向にあるようです。

その点、これからレシピをご紹介する干し柿チーズケーキは、
まるで市販のケーキのような口当たりのため、
お子さんでも喜んで食べてくれて、
そしてチーズのカルシウムも摂れるという優れたお菓子なのです。

干し柿チーズケーキの作り方

今回ご紹介するのは、NYタイプのチーズケーキです。
風味付けに入れたシナモンが、干し柿によく合うんですよ。

*材料(20×9×高さ5cmくらいのパウンド型1本分)*

砕いたグラハムクラッカー30g、無塩バター10g、シナモンパウダー少々
干し柿3~4個、卵白1個分、卵黄2個分、クリームチーズ200g、
グラニュー糖30g、バニラエッセンス少々、レモン汁小さじ2、
生クリーム大さじ1/2、薄力粉小さじ1、お好みでスライスアーモンド少々

*作り方*

1、無塩バターを室温でやわらかくして、グラハムクラッカー、
シナモンパウダーと混ぜ、型の底に敷き詰める。
干し柿は、種とヘタを取って大きめの角切りにする。

2、卵白を角が立つまで泡立てる。

3、別のボウルに室温に戻したクリームチーズとグラニュー糖、レモン汁、
バニラエッセンスを入れて、泡立て器で混ぜる。
ここに卵黄を1つずつ入れ、その都度混ぜる。
ここに生クリームも入れて混ぜ、薄力粉をふるいながら入れて、むらなく混ぜる。

4、泡立てた卵白を、3に1/3ずつ入れては泡を潰さないようにゴムベラで混ぜる。

最後に、干し柿を入れてさっくりと混ぜ、1の型にこの生地を流し、
上にスライスアーモンドを散らす。

5、天板に熱湯を注ぎ、その上に型を乗せて
140℃のオーブンで40分ほど焼く。
竹串など刺してみて、生の生地がついてこなければ出来上がり。

まとめ

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余った干し柿の消費にも使える、
美味しくて栄養豊富な干し柿チーズケーキの作り方をご紹介しました。

今回のレシピは、小さめの型一本分なので、
すぐに食べ切ってしまうかもしれません。

もし足りなそうだなと思ったら、分量を倍にして、
大きめの耐熱バットなどで焼いてみて下さい。

この干し柿チーズケーキは、焼き立てでも美味しいですが、
冷蔵庫でしっかり冷やすと、味が締まって美味しくなります。

また、子供おやつだけでなく、大人の紅茶のお供にも
相性抜群なので、お茶会などの時にもおすすめです。
きっと、誰もが、具が干し柿だということに驚いてくれるはずです。

そのまま食べるだけ、もしくは酢の物に入れる程度と思われがちな干し柿が、
ぐっとおしゃれなスイーツに大変身するこのレシピを、ぜひ一度お試し下さいね。